Preview

Зерновое хозяйство России

Расширенный поиск

Характеристика сортов озимой твердой пшеницы по качеству зерна и макаронным свойствам

https://doi.org/10.31367/2079-8725-2020-69-3-26-31

Полный текст:

Аннотация

Приведены результаты изучения качества зерна и макаронных свойств новых и перспективных сортов озимой твердой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» за 2016–2018 гг. Цель исследований – оценить сорта озимой твердой пшеницы по признакам качества зерна и макаронным свойствам для выявления лучших генотипов и рекомендации их для использования в селекционном процессе и более широкого внедрения в производство. Определены сорта с максимальными значениями общей стекловидности: Юбилярка (96%), Кристелла (94%), Лакомка (92%), Диона и Янтарина (91%). Все изучаемые генотипы формировали натуру зерна соответственно с I классом качества (от 786–814 г/л). Установлены сорта, относящиеся к I классу качества по содержанию белка в зерне: Кристелла (13,9%), Дончанка (13,8%), Диона (14,0%), Яхонт (14,0%), Юбилярка (13,6%), Янтарина (13,7%), Услада (13,6%), Золото Дона (13,6%), Солнцедар (13,9%) и Алмаз Дона (13,5%). Выделены генотипы с максимальным содержанием клейковины: Яхонт (26,6%), Диона (25,6%) и Кристелла (25,4%). В результате проведенных исследований установлено, что все изучаемые сорта обладали хорошими реологическими свойствами клейковины, формировали ИДК от 80 единиц прибора (Эйрена) до 102 единиц прибора (Дончанка) и относились ко II группе. Сорта Диона, Эйрена, Яхонт, Янтарина и Солнцедар обладали высокими реологическими свойствами теста. Выделены генотипы с максимальной концентрацией каротиноидных пигментов: Дончанка (613 мкг/%), Солнцедар (626 мкг/%) и Алмаз Дона (630 мкг/%), которые могут быть использованы в качестве источников для улучшения этого признака «каротиноидности». В среднем за годы исследований изучаемые сорта характеризовались высокими баллами оценки цвета сухих макарон (4–5 баллов). Согласно шкале оценки макарон по прочности, выделены следующие сорта с хорошей прочностью макарон (750–799 г): Кристелла (775 г), Дончанка (774 г), Диона (757 г), Янтарина (782 г), Солнцедар (766 г) и (Динас 769 г). Сорта, которые были выделены по качеству зерна, могут быть использованы в качестве исходного материала. Внедрение в производство лучших сортов позволит отчасти решить проблему дефицита зерна твердой пшеницы высокого качества на юге России.

Об авторах

Н. С. Кравченко
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия

Кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна

347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru



Н. Е. Самофалова
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия

Кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой твердой пшеницы

347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru



И. М. Олдырева
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия

Техник-исследователь лаборатории биохимической оценки селекционного материала и качества зерна

347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru



Т. С. Макарова
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия

Кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой твердой пшеницы

347740, Ростовская обл., г. Зерноград, Научный городок, 3; e-mail: vniizk30@mail.ru



Список литературы

1. Баринов А. Мы почти итальянцы. Рынок макаронных изделий // Российский продовольственный рынок [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2019&number=176&article=2612.

2. Гончаров С. В., Курашов М. Ю. Перспективы развития российского рынка твердой пшеницы // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2018. № 2(57). С. 66–75. DOI: 10.17238/issn20712243.2018.2.66.

3. Дзюба В. А. Теоретическое и прикладное растениеводство: на примере пшеницы, ячменя и риса: науч.-метод. пособие. Краснодар, 2010. 475 с.

4. Дорохова Д. П., Копусь М. М. Исходный материал и достижения в селекции озимой твердой пшеницы по содержанию каротиноидов в зерне сортов ФГБНУ «АНЦ «Донской» // Зерновое хозяйство России. 2018. № 1(55). C. 3–5. DOI: 10.31367/2079-8725-2018-55-1-3-5.

5. Евдокимов М. Г., Юсов В. С., Пахотина И. В., Кирьякова М. Н. Стекловидность зерна твердой яровой пшеницы в условиях Западной Сибири // Зерновое хозяйство России. 2019. № 5(65). С. 24–28. DOI: 10.31367/20798725-2019-65-5-24-28.

6. Мальчиков П. Н., Мясникова М. Г., Шаболкина Е. Н., Анисимкина Н. В., Оганян Т. В. Перспективы улучшения качества твердой пшеницы в процессе селекции в Среднем Поволжье // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. 2014. Т. 16, № 5(3). С. 1143–1152.

7. Мясникова М. Г., Мальчиков П. Н., Анисимкина Н. В., Розова М. А., Чахеева Т. В. Результаты селекции твердой пшеницы в России на содержание каротиноидных пигментов в зерне // Зерновое хозяйство России. 2019. № 6(66). С. 37–40. DOI: 10.31367/2079-8725-2019-66-6-37-40.

8. Bhatt G. V., Derera F. N. Genotype* Environmentinteraction for, heritabilities of, and correlations among quality in wheat // Euphytica 24. 1975. Pp. 597–604.

9. Sisson M. Role of Durum Wheat Composition on the Quality of Pasta and Bread // Food 2 (2). Global Science Book. 2008. Pp. 75–90.


Для цитирования:


Кравченко Н.С., Самофалова Н.Е., Олдырева И.М., Макарова Т.С. Характеристика сортов озимой твердой пшеницы по качеству зерна и макаронным свойствам. Зерновое хозяйство России. 2020;(3):26-31. https://doi.org/10.31367/2079-8725-2020-69-3-26-31

For citation:


Kravchenko N.S., Samofalova N.E., Oldyreva I.M., Makarova T.S. The characteristics of the winter durum wheat varieties according to grain quality and pasta properties. Grain Economy of Russia. 2020;(3):26-31. (In Russ.) https://doi.org/10.31367/2079-8725-2020-69-3-26-31

Просмотров: 74


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2079-8725 (Print)
ISSN 2079-8733 (Online)