Preview

Зерновое хозяйство России

Расширенный поиск

Хлебопекарные качества зерна озимой мягкой пшеницы в условиях юга Ростовской области

https://doi.org/10.31367/2079-8725-2019-66-6-33-36

Полный текст:

Аннотация

Для успешного выполнения задач по увеличению производства зерна и повышению его качества важнейшее значение отводится созданию и внедрению в производство новых сортов озимой пшеницы. Сорта мягкой озимой пшеницы, созданные в ФГБНУ «АНЦ «Донской» и внесенные в Государственный реестр селекционных достижений РФ, способны формировать зерно с содержанием клейковины до 30,0% и выше, пригодное для хлебопечения первого, второго и третьего класса. Сравнительная характеристика качества зерна сортов озимой пшеницы интенсивного типа, включенных в Госреестр, и их способность формировать продовольственное зерно, пригодное для хлебопечения, в настоящее время представляют практический интерес. Изучали 6 сортов в условиях засухи 2013, 2014 гг. (количество осадков за вегетацию – 190,0–191,5 мм, среднесуточная температура воздуха – 20,3–20,9 °С) и избыточного увлажнения 2016, 2017 гг. (количество осадков – 274,2–292,8 мм, среднесуточная температура воздуха – 19,5–20,4 °С). Наиболее высокую урожайность изучаемые сорта формировали в условиях избыточного увлажнения – от 8,70 до 9,01 т/га. В условиях засухи урожайность у сортов значительно снижалась и колебалась от 6,50 до 7,69 т/га. Более высокое качество зерна у представленных сортов формировалось в условиях засухи в 2013, 2014 гг. Содержание белка изменялось от 14,9 до 15,9%, клейковины – от 27,9 до 31,0%. Продовольственное зерно, близкое к первому классу (клейковина – от 30,0 до 31,0%), сформировали сорта Аксинья, Танаис и Находка; второго класса (клейковина – более 28,0%) – сорта Шеф и Этюд. Метод ранжирования по показателям качества зерна позволил определить средний ранг и выявить сорта Аксинья, Танаис, Находка и Шеф с наиболее высокими хлебопекарными свойствами.

Об авторах

О. В. Скрипка
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия
кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой мягкой пшеницы интенсивного типа, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3


С. В. Подгорный
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия
кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой мягкой пшеницы интенсивного типа, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3


А. П. Самофалов
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия
кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой мягкой пшеницы интенсивного типа, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3


О. А. Некрасова
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия
кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства озимой мягкой пшеницы интенсивного типа, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3


С. Н. Громова
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия
агроном лаборатории селекции и семеноводства озимой мягкой пшеницы интенсивного типа, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3


В. Л. Чернова
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия
агроном лаборатории селекции и семеноводства озимой мягкой пшеницы интенсивного типа, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3


Н. С. Кравченко
ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»
Россия
кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник, зав. лабораторией биохимической оценки селекционного материала и качества зерна, 347740, Ростовская обл., г. Зерноград, ул. Научный городок, 3


Список литературы

1. Зезин Н. Н., Воробьев В. А., Воробьев А. В., Безгодов А. В. Хлебопекарные качества зерна яровой пшеницы // Зерновое хозяйство России. 2018. № 5(59). С. 21–25.

2. Ионова Е. В., Кравченко Н. С., Игнатьева Н. Г. и др. Технологическая оценка зерна сортов и линий озимой мягкой пшеницы селекции ФГБНУ «АНЦ «Донской» // Зерновое хозяйство России. 2017. № 6(54). С. 16–21.

3. Кравченко Н. С., Игнатьева Н. Г., Ионова Е. В. Влияние гидротермических условий на качество зерна озимой мягкой пшеницы // Таврический вестник аграрной науки. 2016. № 3(7). С. 71–79.

4. Кравченко Н. С., Игнатьева Н. Г., Ионова Е. В. Технологические и хлебопекарные свойства районированных и перспективных сортов озимой мягкой пшеницы // Зерновое хозяйство России. 2016. № 4(46). С. 37–41.

5. Некрасова О. А., Подгорный С. В., Скрипка О. В. и др. Результаты изучения селекционных линий озимой мягкой пшеницы в конкурсном сортоиспытании по урожайности и качеству зерна // Зерновое хозяйство России. 2019. № 2(62). С. 32–37.

6. Рыбась И. А., Марченко Д. М., Некрасов Е. И. и др. Оценка параметров адаптивности сортов озимой мягкой пшеницы // Зерновое хозяйство России. 2018. № 4(58). С. 51–54.

7. Скрипка О. В., Самофалов А. П., Подгорный С. В. Новый сорт озимой мягкой пшеницы Находка // Зерновое хозяйство России. 2015. № 4(40). С. 17–20.


Для цитирования:


Скрипка О.В., Подгорный С.В., Самофалов А.П., Некрасова О.А., Громова С.Н., Чернова В.Л., Кравченко Н.С. Хлебопекарные качества зерна озимой мягкой пшеницы в условиях юга Ростовской области. Зерновое хозяйство России. 2019;(6):33-36. https://doi.org/10.31367/2079-8725-2019-66-6-33-36

For citation:


Skripka O.V., Podgorny S.V., Samofalov A.P., Nekrasova O.A., Gromova S.N., Chernova V.L., Kravchenko N.S. Baking properties of winter soft wheat grain grown in the south of the Rostov region. Grain Economy of Russia. 2019;(6):33-36. (In Russ.) https://doi.org/10.31367/2079-8725-2019-66-6-33-36

Просмотров: 89


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2079-8725 (Print)
ISSN 2079-8733 (Online)